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Vorspeise | starter
Tatar vom Ofenkürbis | oven pumpkin tartare
Butternut | Wildschinken | Kerbel | Sauerrahm
Butternut | venison ham | chervil | sour cream
16,5
Suppe | soup
Kürbissuppe | pumpkin soup
Hokkaido | Kernöl | Kerne
hokkaido | pumpkin seed oil | seeds
10
Zwischengang | intermediate course
Wildfrikadelle | venison meatball
Brombeere | Kresse | Kürbispüree
blackberry | cress | pumpkin purée
20
Hauptgang | main course
Hirschrücken | saddle of game
Maronenkruste | Preiselbeersauce | Rosenkohl | Kürbisrösti
chestnut crust | cranberry sauce | brussels sprouts | pumpkin "Rösti"
32
Dessert
Quarkmousse | curd mousse
Kürbis | Anis | Nuss | Feige
pumpkin | anise | nut | fig
12,5
3 - Gang - Menü
Suppe | Hauptgang | Dessert
soup | main course | dessert
49
Ein Austausch von einzelnen Gängen im vorgegeben Menü ist nicht möglich.
It is not possible to exchange individual courses in the set menu.
Alle angegebenen Preise sind in Euro und inklusive gesetzlicher MwSt. und Bedienung.
All prices quoted are in euros and include statutory VAT and service charges.
Vorspeise | starter
Terrine
Entenleber | Portwein | Kürbis Carpaccio | Kerbel
duck liver | port wine | pumpkin carpaccio | chervil
16
Suppe | soup
Kürbissuppe | pumpkin soup
Hokkaido | Kernöl | Kerne
hokkaido | pumpkin seed oil | seeds
10
Zwischengang | intermediate course
Zupffleisch | pulled meat
Glasnudeln | Koriander | Kürbissud | Enten Zupffleisch | Kürbis süß-sauer
glass noodles | coriander | pumpkin broth | pulled duck | sweet and sour pumpkin
18
Hauptgang | main course
Keule & Brust von der Ente | duck leg & breast
Sous Vide | Rosa | Traubensauce | Wirsing | Kürbisknödel
sous vide | medium rare | grape sauce | savoy cabbage | pumpkin dumpling
34
Für zwei | for two
Ganze Ente am Tisch tranchiert für 2 Personen inkl. Beilagen. Vorbestellung 24 Std.
whole duck carved at the table for 2 persons incl. side dishes. pre-order 24 hrs in advance
78
Dessert
Eingelegter Kürbis | pickled pumpkin
Kürbis | Orange | Schokolade | Pistazie | Strudelteig
pumpkin | orange | chocolate | pistachio | strudel pastry
14
3 - Gang - Menü
Suppe | Hauptgang | Dessert
soup | main course | dessert
49
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Alle angegebenen Preise sind in Euro und inklusive gesetzlicher MwSt. und Bedienung.
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